Nel cuore di San Prisco, a pochi passi da Caserta, si trova Radis Trattoria Moderna, un ristorante che, con la sua proposta di cucina casareccia e tradizionale, rappresenta una rarità nel panorama gastronomico locale. Radis non è solo un luogo dove si mangia bene, ma un’esperienza che riporta alla memoria i pranzi familiari della domenica, rielaborati con un tocco personale e contemporaneo dal cuoco Gabriele Fusco.
La Visione di Gabriele Fusco
Gabriele Fusco, originario della zona, ha scelto di tornare nel suo paese d’origine dopo un percorso formativo di alto livello. La sua carriera inizia in Toscana, dove si forma nelle cucine del prestigioso Principe di Piemonte di Viareggio, per poi passare all’Enoteca Marcucci di Pietrasanta. Dopo aver acquisito una vasta esperienza, decide di fare ritorno a San Prisco per dar vita a un progetto che risponda alla sua visione di cucina: una cucina che parli di casa, ma con uno sguardo rivolto al futuro, creando uno sviluppo attraverso radici e innovazione.
La Cucina di Radis
Il menù di Radis è un viaggio attraverso i sapori autentici e le materie prime del territorio, reinterpretati con un approccio moderno e creativo. Ogni piatto racconta una storia di tradizione, ma allo stesso tempo sorprende per la sua contemporaneità.
Abbiamo avuto il piacere di provare alcune delle specialità offerte, e l’esperienza è stata un incontro di semplicità e raffinatezza. Tra i piatti da non perdere:
Pancotto con salsiccia, friarielli e crema di cannellini: un piatto rustico, ma estremamente equilibrato, dove i sapori decisi della salsiccia e dei friarielli si combinano alla morbidezza dei fagioli cannellini.
Pancia di maiale cbt, scarola riccia, olive tifatine e carota cbt: una preparazione delicata della pancia di maiale, che unisce dolcezza e sapidità in un piatto ricco di gusto.
Cappelletti di baccalà alla livornese in pasta verde con fonduta di provolone: una rivisitazione del classico piatto toscano, con il baccalà e il provolone che si incontrano in un abbraccio di sapori intensi.
“Pollo porchettato” con carciofo e cavolo romanesco: un secondo piatto che esalta la carne di pollo con l’aggiunta dei sapori ricchi e terrosi del carciofo e del cavolo romanesco.
Il dolce finale, il Tiramisù del Radis, è una chiusura perfetta di un pranzo che sa di casa, ma con una marcia in più.
L’Accoglienza di Anisa
Radis non è solo una trattoria dove mangiare bene, ma è anche un luogo dove sentirsi a casa. L’accoglienza di Anisa, la moglie di Gabriele, è calda e sorridente, un valore aggiunto che arricchisce l’esperienza. Con la sua esperienza lavorativa e il suo amore per la cucina, Anisa sa come far sentire ogni ospite speciale, trasformando ogni pasto in un’esperienza conviviale e familiare.
La Carta dei Vini
La carta dei vini di Radis è essenziale ma ben curata, con un focus sulle etichette regionali. Il ristorante punta a valorizzare il territorio, proponendo una selezione di vini che raccontano le tradizioni vitivinicole locali, un abbinamento perfetto per i piatti del menù.
Conclusioni
Radis Trattoria Moderna è la risposta alla ricerca di una cucina che celebra la semplicità senza rinunciare alla qualità. Qui, la tradizione incontra la modernità, e ogni piatto racconta una storia di passione e cura per i dettagli. Con un ottimo rapporto qualità-prezzo, Radis è il posto ideale per chi vuole riscoprire i sapori genuini della cucina casareccia in un ambiente accogliente e familiare. Un angolo di cucina autentica a San Prisco, che merita sicuramente una visita.
di Vincenzo Carbone
